Torta de chocolate y frambuesa.   

Cada año miles de personas se plantean un estilo de vida saludable, pero a veces es muy frustrante darse cuenta de que requiere más disciplina de la que pensábamos, y además nos puede guiñar el ojo algo muy tentador en la panadería. Ahora, ¿qué dirías si te ofrezco lo mejor de ambos mundos? ¿Algo tentador y saludable a la vez? Seguro no me creerías. La receta que te traigo todos la van a amar, porque además es una receta GLUTEN FREE, es decir que es segura para personas celíacas e incluso quienes cumplen una dieta cetogénica. Ok ahora si estás totalmente incrédulo y no te culpo, así estaba yo antes de probar este delicioso postre, así que ponte cómodo y toma nota

INGREDIENTES
4 huevos a temperatura ambiente.

¾ taza + 2 cucharadas de Stevia (o edulcorante acto para hornear)

¼ cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla.

¾ taza de harina de almendra.

1/3 taza de cacao.

1 ¼ cucharadita de polvo de hornear.

1/3 taza de aceite vegetal neutro (NO OLIVA).

¼ taza de agua a temperatura ambiente

CREMA.

1 taza de crema espesa.

2 cucharadas de Stevia.

2 cucharadas de cacao

½ cucharadita de vainilla.

1 ½ taza de frambuesas

Paso a paso del pastel

Prepara un molde con papel manteca y precalienta el horno 350 grados F

En un tazón batir con batidora eléctrica los huevos durante 5 minutos, o hasta que tengan un color menos intenso y se vea esponjoso. Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente, porque esto va a permitir que puedan levantar durante el batido.

Baja la velocidad, y agrega la sal, el azúcar y la vainilla. Bate suavemente hasta integrar.

 En un tazón  aparte pasa por un colador o tamíz el polvo de hornear, el cacao y la harina de almendras a la mezcla previa de los huevos. Esto evitará que ingresen grumos a la mezcla y todos los ingredientes secos se integren mucho mejor.

Combina el agua y el aceite en un envase y agregados a la mezcla de huevos e ingredientes secos.

**Si tienes un molde de 9 pulgadas, esta cantidad de mezcla será suficiente solo para una capa de pastel y crema. Si deseas doble capa y crema en un molde de 9 pulgadas duplica la receta y hornea en dos moldes a cantidades iguales de mezcla**

Hornea por 25 minutos o hasta que, al pincharlo con un palillo, este salga limpio. Desmolda y deja enfriar las capas.

Paso a paso de la crema.

Para resultados óptimos, la crema debe estar con temperatura de refrigerador y el tazón donde lo vas a batir debe estar limpio y seco, de preferencia también debe estar frio de refrigerador, esto hará que la crema obtenga una buena textura y consistencia firme.

Junta todos los ingredientes en el tazón y bate con batidora eléctrica aproximadamente 5 minutos, o hasta formar picos firmes. Reservar

Ensamblado.

En una base o plato repostero, coloca la primera capa de pastel, agrega una porción de crema a tu gusto y distribuye las frutas de manera uniforme en esta capa. Agrega la siguiente capa de pastel y la última porción de crema. Decora a tu gusto con mas fruta.

 Espolvorea cacao para mayor contraste

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